Restaurant traditionnel à Sallertaine près de Challans
Les menus du Marais Gourmand
Menu à 30,00€
(Entrée + Plat + Dessert) Avec Fromages:35€
A choisir ci-dessous
ENTREES
Gravelax de saumon à l'aneth, crémeux de concombre et radis
Pressé de confit de canard au vinaigre de framboise, pickles d'oignons rouge
Financier d'herbes, filet mignon fumé, boursin et légumes printaniers
Foie gras de canard maison, chutney mangue et brioche vendéenne (+3,00€)
***
PLATS
Dos de cabillaud vapeur, fumet d'amande à la citronnelle
Noix de Saint Jacques rôties, risotto et coulis de crustacés (+5€)
Bavette VBF à l'échalote , frites maison
Magret de canard cuit basse température, jus corsé au cassis, pomme grenaille
***
DESSERTS
Assiette de fromages, caramel de betterave
Mousse et spirale de fraise, biscuit Sarrazin
La "Forêt Noire"
Crémeux citron, Meringue et gelée d'hibiscus
Coupe glacée "La Fraise 'Breiz"
Ardoise gourmande (+3€)
